皆さん、こんにちは。

まだまだ寒い日が続いていますが、体調管理をしっかりとして風邪の予防に備えましょう。

少し暖かいかなぁと思う日もあれば、急激に気温が下がったりと難しい季節です。

体調を崩しがちなこの時期を乗り切るためにオススメしたいのが、毎日15㏄～20㏄程のお黒酢をとることです。

最近では、黒酢関連ドリンクも増えてきて、様々な味付けされたお酢がお店に並んでいますが、ドリンク用はなかなか料理には使うのが難しいですよね。

そこで、毎日のお料理にたっぷりとお酢を使いたいという方に「万能ダレ」を作り置きしておくのはいかがでしょうか。

風邪が流行るこの時期にお薦めなのが、だしコンブやカレーをアクセントにしたピクルスで作る洋風スパイシー酢です。

まず漬け汁を作ります。黒酢500ml＋水100ml+塩小さじ1/2杯＋砂糖大さじ3.5杯＋カレー粉小さじ2杯を耐熱の保存瓶に入れ、しっかり蓋をして電子レンジで8分加熱します。

砂糖が熱で溶けるまで加熱してください。

冷めた後、冬旬の野菜、人参、ダイコン、ジャガイモなどをできた汁に漬け込んでピクルスを作ります。

野菜のエキスが溶け込んで、酸味が苦手な人でも抵抗が少ないスパイシーなカレー味の黒酢の万能ダレが完成です。

使い方は、オイルとあわせてドレッシングを作り野菜にかけたり、炒め物やチャーハンの隠し味にさっと加えるとサッパリとした隠し味の調味料に早変わりです。

黒酢を使う事でコクと旨みが出て、何よりも野菜の成分の栄養素の吸収がよくなります。

冷蔵庫で１週間位保存できますので、大きな瓶で作って作り置きしておけば、いつでも簡単なお酢の料理に使えます。

風邪が流行るこの冬の時期こそ、黒酢使った料理で過ごしてみてはいかがでしょうか。